ブルーチップ ベトナム投資ニュース

フォーボー(牛肉うどん・フォーチン)

材料：
牛モモ肉 1キロ
牛骨 1キロ
フォー 1キロ

薬味：
液体唐辛子、生唐辛子
ホアホイ、タオワー（干し花と果）
干し葱、生葱
ヌックマム（魚醤）
レモン、シナモン
胡椒、味の素
香菜

作り方

１．牛の骨をきれいに洗ったあと、5リットルの水を入れた鍋で煮る。

２．沸騰後、灰汁を捨て、そのまま少し鍋の温度を下げる。

３．焼いた生姜、干し葱、ホアホイ、タオワー、焼いたシナモンを布袋などまとめて入れたものを、
　　鍋に入れ牛肉と共に5～6時間煮る。

４．煮上がった牛肉を薄切りにする。

５．フォーをお湯に入れてとろとろにした後、お茶碗に入れる。

６．フォーの上に薄切りの牛肉、生葱、香菜、胡椒をかけ
　　レモン、唐辛子の汁、ヌックマム（魚醤）などと一緒に食べる。

＊薄切りの牛肉の代わりに、生の牛肉を上記の出汁で茹でたものを使うこともあり、
　その場合は『フォータイ』と呼ばれている料理になります。

株式会社ブルーチップ・コンサルティング　HIEN
URL 　　http://www.bcc-jp.com/